Specialità


La Guancia Stracotta al Nebbiolo con Pure di patate viola

il vitonneč di Fabio
una rivisitazione del più classico dei piatti piemontesi. Tartare di Fassone, alternata a una Tartare di Tonno Fresco. Il segreto sta nel riprodurre il gusto della salsa del vitello tonnato anche senza....salsa!!! Un piccolo trucco che non vi sveleremo mai! Tranne che se lo venite ad assaggiare....!!!


Il Vitonneè di Fabio

il vitonneč di Fabio
una rivisitazione del più classico dei piatti piemontesi. Tartare di Fassone, alternata a una Tartare di Tonno Fresco. Il segreto sta nel riprodurre il gusto della salsa del vitello tonnato anche senza....salsa!!! Un piccolo trucco che non vi sveleremo mai! Tranne che se lo venite ad assaggiare....!!!


Il Vitonneè di Fabio

il vitonneč di Fabio
una rivisitazione del più classico dei piatti piemontesi. Tartare di Fassone, alternata a una Tartare di Tonno Fresco. Il segreto sta nel riprodurre il gusto della salsa del vitello tonnato anche senza....salsa!!! Un piccolo trucco che non vi sveleremo mai! Tranne che se lo venite ad assaggiare....!!!


Il Vitonneè di Fabio

il vitonneč di Fabio
una rivisitazione del più classico dei piatti piemontesi. Tartare di Fassone, alternata a una Tartare di Tonno Fresco. Il segreto sta nel riprodurre il gusto della salsa del vitello tonnato anche senza....salsa!!! Un piccolo trucco che non vi sveleremo mai! Tranne che se lo venite ad assaggiare....!!!


Il Vitonneè di Fabio

il vitonneč di Fabio
una rivisitazione del più classico dei piatti piemontesi. Tartare di Fassone, alternata a una Tartare di Tonno Fresco. Il segreto sta nel riprodurre il gusto della salsa del vitello tonnato anche senza....salsa!!! Un piccolo trucco che non vi sveleremo mai! Tranne che se lo venite ad assaggiare....!!!


L' incontro...tra il Peperone di Carmagnola e il Caprino di Roccaverano

L' incontro...tra il Peperone di Carmagnola e il Caprino di Roccaverano
Ecco la descrizione del piatto: Fresco PanBriosche tostato in forno, ricoperto da una crema di Caprino di Roccaverano, arricchito dal Peperone di Carmagnola che facciamo candire in forno per 3 ore a 80 gradi con zucchero sale e olio extra vergine. Terminiamo il piatto con un sorbetto di peperone e una crema di peperone all'agro.


Il TiramiSud

Il TiramiSud
Una variante del tiramisù classico, con la crema di mascarpone e panna, ma fatto con la polpa dei fichi d'india, il savoiardo bagnato nel limoncello e servito con una pallina di gelato al fico d'india che facciamo noi.