CARTA DEI VINI

Barbera d´Alba Doc
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Barbera d´Alba Doc
Azienda:
Borgogno
Anno:
2012
Prezzo:
€ 18.00
Barbera d´Alba Doc "Tenuta Parà"
Azienda:
Luigi Oddero
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Barbera d´Alba Superiore Doc
Azienda:
Borgogno
Anno:
2011
Prezzo:
€ 22.00
Barbera d´Alba Superiore Doc
Azienda:
Mirafiore
Anno:
2011
Prezzo:
€ 21.00
Barbera d´Asti Doc "5 Vignès"
Azienda:
La Morandina
Anno:
2012
Prezzo:
€ 16.00
Barbera d´Asti Docg
Azienda:
Balbi e Soprani
Anno:
2012
Prezzo:
€ 16.00
Barbera d´Asti Docg "Vecchie Vigne 50+"
Azienda:
Podere Valfrè
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Barbera d´Asti Superiore "La Baudria" Docg
Azienda:
Balbi e Soprani
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Barbera d´Asti Superiore "Varmat"
Azienda:
La Morandina
Anno:
2011
Prezzo:
€ 22.00
Barbera d´Asti Superiore Costiliolae
Azienda:
Bo Massimo
Anno:
2011
Prezzo:
€ 16.00
Barbera del Monferrato Doc
Azienda:
Cascina Gasparda
Anno:
2012
Prezzo:
€ 18.00
Croatina "Archè"
Azienda:
La Colombera
Anno:
2010
Prezzo:
€ 18.00
Dolcetto d´Alba Doc
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Dolcetto d´Alba Doc "Pian Balbo"
Azienda:
Poderi Colla
Anno:
2012
Prezzo:
€ 16.00
Freisa d´Alba Doc
Azienda:
Borgogno
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Grignolino d´Asti "Miravalle" Doc
Azienda:
Cantine Sant´Agata
Anno:
2012
Prezzo:
€ 16.00
Lagrein "Aus Gries" Doc
Azienda:
Nals Margreid
Anno:
2011
Prezzo:
€ 20.00
Monferrato Rosso Doc "Albarossa"
Azienda:
Podere valfrè
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Monferrato rosso Doc "Barbera-Cabernet"
Azienda:
Podere Valfrè
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Morellino di Scansano Docg
Azienda:
Rocca dei venti
Anno:
2011
Prezzo:
€ 16.00
Nebbiolo d´Alba Doc
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2012
Prezzo:
€ 18.00
Nebbiolo d´Alba Doc
Azienda:
Marco Porello
Anno:
2011
Prezzo:
€ 19.00
Nebbiolo d´Alba Doc
Azienda:
Mirafiore
Anno:
2010
Prezzo:
€ 22.00
Nebbiolo d´Alba Doc
Azienda:
Poderi Colla
Anno:
2011
Prezzo:
€ 18.00
Nebbiolo d´Alba Doc "Marne Brune"
Azienda:
Fontanafredda
Anno:
2011
Prezzo:
€ 21.00
Nebbiolo delle Langhe Doc "Tenuta Parà"
Azienda:
Luigi Oddero
Anno:
2010
Prezzo:
€ 20.00
Pinot Noir "Mazzon" SudTirol-AltoAdige
Azienda:
Nals Margreid
Anno:
2011
Prezzo:
€ 20.00
Rosso di Montalcino Doc "Campo di Marzo
Azienda:
Il Valentiano
Anno:
2011
Prezzo:
€ 16.00
Ruchè di Castagnole "Il Cavaliere" Docg
Azienda:
Cantine Sant´Agata
Anno:
2012
Prezzo:
€ 18.00
Bella nova Catarratto & Grillo
Azienda:
Calatrasi e Miccichè
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Chardonnay de Jura
Azienda:
Domaine Berthet-Bondet
Anno:
2012
Prezzo:
€ 24.00
Cortese del Piemonte "La Rocca" Doc
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2013
Prezzo:
€ 22.00
Gewurtztraminer
Azienda:
Bellutti
Anno:
2013
Prezzo:
€ 19.00
Gewurtztraminer SudTirol-AltoAdige
Azienda:
Nals Margreid
Anno:
2013
Prezzo:
€ 18.00
Langhe Arneis Docg "Pradalupo"
Azienda:
Fontanafredda
Anno:
2013
Prezzo:
€ 9.00
Langhe Arneis Docg "Pradalupo"
Azienda:
Fontanafredda
Anno:
2013
Prezzo:
€ 18.00
Muller Thurgau SudTirol-AltoAdige
Azienda:
Nals Margreid
Anno:
2013
Prezzo:
€ 18.00
Passerina D´orobianco Igt
Azienda:
Fulvia Tombolini
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Pigato Riviera Ligure di Ponente
Azienda:
BioVio
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Ribolla delle Venezia Igt
Azienda:
I Clivi
Anno:
2013
Prezzo:
€ 18.00
Riesling "Langhe Doc"
Azienda:
Poderi Colla
Anno:
2013
Prezzo:
€ 20.00
Riesling "Pitzon"
Azienda:
Nals Margreid
Anno:
2012
Prezzo:
€ 20.00
Roero Arneis Docg
Azienda:
Marco Porello
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Roero Arneis Docg
Azienda:
Marco Porello
Anno:
2013
Prezzo:
€ 8.00
Roero Arneis Docg
Azienda:
Valfaccenda
Anno:
2013
Prezzo:
€ 17.00
Sauvignon "MAntele"
Azienda:
Nals Margreid
Anno:
2012
Prezzo:
€ 22.00
Timorasso "Derthona" Colli Tortonesi
Azienda:
La Colombera
Anno:
2012
Prezzo:
€ 18.00
Verdicchio dei Castelli di jesi Doc
Azienda:
Castelfiori
Anno:
2012
Prezzo:
€ 16.00
Verduzzo Friuli Colli Orientali Doc
Azienda:
I Clivi
Anno:
2013
Prezzo:
€ 19.00
Vermentino Riviera Ligure di Ponente
Azienda:
BioVio
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Viogner sicilia Igt
Azienda:
Calatrasi e Miccichè
Anno:
2013
Prezzo:
€ 16.00
Barbaresco Docg
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2007
Prezzo:
€ 35.00
Barbaresco Docg
Azienda:
il Pozzo
Anno:
2008
Prezzo:
€ 30.00
Barbaresco Docg
Azienda:
Rabezzano
Anno:
2007
Prezzo:
€ 40.00
Barolo "No Name"
Azienda:
Borgogno
Anno:
2010
Prezzo:
€ 30.00
Barolo Docg
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2006
Prezzo:
€ 40.00
Barolo Docg
Azienda:
Borgogno
Anno:
2006
Prezzo:
€ 50.00
Barolo Docg
Azienda:
Il Pozzo
Anno:
2008
Prezzo:
€ 40.00
Barolo Docg "Serralunga"
Azienda:
Fontanafredda
Anno:
2009
Prezzo:
€ 45.00
Barolo Docg "Vigna Rionda"
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2004
Prezzo:
€ 50.00
Barolo Docg "Vigna Rionda"
Azienda:
Albino Rocca
Anno:
2006
Prezzo:
€ 60.00
Barolo Docg "Vigne Lazzairasco"
Azienda:
Guido Porro
Anno:
2009
Prezzo:
€ 45.00
Gattinara Docg Riserva
Azienda:
Travaglini
Anno:
2007
Prezzo:
€ 28.00
Phigaia "After the Red"
Azienda:
Serafini e Vidotto
Anno:
2008
Prezzo:
€ 22.00
Franciacorta Docg "Blanc de Blanc" Extra Brut
Azienda:
Sullali
Anno:
Prezzo:
€ 23.00
Franciacorta Docg "Blanc de Noir" Extra Brut
Azienda:
Sullali
Anno:
Prezzo:
€ 24.00
Franciacorta Docg "Brut Nature"
Azienda:
Enrico Gatti
Anno:
Prezzo:
€ 26.00
Franciacorta Docg "Brut"
Azienda:
Enrico Gatti
Anno:
Prezzo:
€ 22.00
Franciacorta Docg "Cabochon" Brut
Azienda:
Monterossa
Anno:
2009
Prezzo:
€ 45.00
Franciacorta Docg "Classico" Brut
Azienda:
Ferghettina
Anno:
Prezzo:
€ 22.00
Franciacorta Docg "Coupè" Pas Dosè
Azienda:
Monterossa
Anno:
Prezzo:
€ 28.00
Franciacorta Docg "Doppio Erredi" Brut
Azienda:
Derbusco Cives
Anno:
Prezzo:
€ 30.00
Franciacorta Docg "Eronero"
Azienda:
Ferghettina
Anno:
2007
Prezzo:
€ 40.00
Franciacorta Docg "Extra Brut"
Azienda:
Ferghettina
Anno:
2007
Prezzo:
€ 38.00
Franciacorta Docg "Milledi"
Azienda:
Ferghettina
Anno:
2010
Prezzo:
€ 26.00
Franciacorta Docg "P.R" Brut Blanc de Blanc
Azienda:
Monterossa
Anno:
Prezzo:
€ 24.00
Franciacorta Docg "Riserva 33"
Azienda:
Ferghettina
Anno:
2006
Prezzo:
€ 45.00
Franciacorta Docg "Rosè" Brut
Azienda:
Ferghettina
Anno:
2010
Prezzo:
€ 25.00
Franciacorta Docg "Salvadek" Extra Brut
Azienda:
Monterossa
Anno:
2009
Prezzo:
€ 39.00
Franciacorta Docg "Sansevè" Brut Satin
Azienda:
Monterossa
Anno:
Prezzo:
€ 26.00
Franciacorta Docg "Satin"
Azienda:
Ferghettina
Anno:
2010
Prezzo:
€ 24.00
Metodo Classico "Fleurs"
Azienda:
Deidda - Marzani
Anno:
Prezzo:
€ 22.00
Metodo Classico Blanc de Noir "Pietro Colla"
Azienda:
Pietro Colla
Anno:
2004
Prezzo:
€ 30.00
Metodo Classico Brut "Il Mattaglio"
Azienda:
Cantina della Volta
Anno:
Prezzo:
€ 24.00
Metodo Classico brut "La Base"
Azienda:
Cantina della Volta
Anno:
Prezzo:
€ 16.00
Metodo Classico Brut AltaLanga "Villa Gatinera"
Azienda:
Fontanafredda
Anno:
2005
Prezzo:
€ 25.00
Metodo classico brut millesimato
Azienda:
Contratto
Anno:
2010
Prezzo:
€ 25.00
Metodo Classico Brut Rosè Lambrusco
Azienda:
Cantina della Volta
Anno:
Prezzo:
€ 24.00
Metodo Classico Extra Brut "Pietro Colla"
Azienda:
Pietro Colla
Anno:
2011
Prezzo:
€ 25.00
Metodo classico Pas Dosè "For England"
Azienda:
Contratto
Anno:
Prezzo:
€ 29.00
Metodo Classico Pas Dosè "Il Mattaglio"
Azienda:
Cantina della Volta
Anno:
Prezzo:
€ 25.00
Prosecco "Cinque Stelle" Brut
Azienda:
Contarato
Anno:
Prezzo:
€ 16.00
Prosecco Asolo D.o.c.g. Extra Brut
Azienda:
Serafini & Vidotto
Anno:
Prezzo:
€ 18.00
Prosecco Conegliano Millesimato Brut
Azienda:
Biancavigna
Anno:
2013
Prezzo:
€ 20.00
Prosecco Valdobbiadene Extra Dry
Azienda:
Vigna ai Sassi
Anno:
Prezzo:
€ 16.00
Champagne "Amethiste" Brut
Azienda:
Louis Barthelemy
Anno:
Prezzo:
€ 40.00
Champagne "Brut Origine"
Azienda:
Mandois
Anno:
Prezzo:
€ 37.00
Champagne "Brut Resèrve"
Azienda:
Paul Bara
Anno:
Prezzo:
€ 50.00
Champagne "Brut Reserve"
Azienda:
De Nauroy
Anno:
Prezzo:
€ 32.00
Champagne "Brut Rosè"
Azienda:
Paul Bara
Anno:
Prezzo:
€ 55.00
Champagne "Brut Tradition"
Azienda:
Gaston Chiquet
Anno:
Prezzo:
€ 50.00
Champagne "Brut Zero"
Azienda:
Mandois
Anno:
Prezzo:
€ 39.00
Champagne "Carte d´Or" brut
Azienda:
Yannick Prevoteau
Anno:
Prezzo:
€ 32.00
Champagne "Cuvèe Amandine" Blanc de Blanc
Azienda:
Yannick Prevoteau
Anno:
Prezzo:
€ 35.00
Champagne "Cuvèe de Reserve" Brut
Azienda:
Gaston Deribourg
Anno:
Prezzo:
€ 32.00
Champagne "Cuvèe Marius" Brut Nature
Azienda:
Yannick Prevoteau
Anno:
Prezzo:
€ 35.00
Champagne "Exellence Brut"
Azienda:
Gosset
Anno:
Prezzo:
€ 55.00
Champagne "Grand Cru" Blanc de Noir
Azienda:
Gonet-Medeville
Anno:
Prezzo:
€ 42.00
Champagne "Grand Cru" Brut Blanc de Blanc
Azienda:
Bonnaire
Anno:
Prezzo:
€ 52.00
Champagne "La Perle des treilles" Brut
Azienda:
Yannick Prevoteau
Anno:
Prezzo:
€ 38.00
Champagne "Origin Elle" Brut
Azienda:
Francoise Bedel
Anno:
Prezzo:
€ 55.00
Champagne "Premier Brut"
Azienda:
Bruno Paillard
Anno:
Prezzo:
€ 60.00
Champagne "Premier Cru"
Azienda:
Mandois
Anno:
2008
Prezzo:
€ 42.00
Champagne "Premier Cru" Brut Rosè
Azienda:
Gonet-Medeville
Anno:
Prezzo:
€ 42.00
Champagne "Premier Cuvèe" Brut Rosè
Azienda:
Bruno Paillard
Anno:
Prezzo:
€ 69.00
Champagne "Saphire" Brut Millèsime
Azienda:
Louis Barthelemy
Anno:
2007
Prezzo:
€ 49.00
Champagne "Topaze" Brut Nature
Azienda:
Louis Barthelemy
Anno:
Prezzo:
€ 47.00
Champagne "Tradition" Brut
Azienda:
Bonnaire
Anno:
Prezzo:
€ 42.00
Cremant de Jura Brut rosè
Azienda:
Domaine Berthet-Bondet
Anno:
Prezzo:
€ 24.00

LA NOSTRA CARTA DEI VINI

  • Di seguito troverete una selezione di circa 100 etichette selezionate dai nostri collaboratori tra bolle italiane, bolle francesi, vini bianchi, vini rossi e vini riserva. La nostra sfida è quella di abbinare tali vini ai nostri menù , dando ampio spazio alle bollicine in abbinamento con la pizza, facendo nascere una nuova concezione del bere. Una pizza buona merita un buon bicchiere, e perché no per chi lo vuole un bicchiere d'eccellenza. Nasce cosi il nostro personale progetto "Pizza & Bolle" , una soluzione gourmet da affiancare al più classico dei prodotti, sdoganando come ci è solito fare, il concetto di pizzeria. Cercheremo quando possibile di "sbicchierare" le nostre migliori etichette per dar modo a tutti di gustare il perlage di un metodo classico, o di uno champagne anche quando la bottiglia può sembrare eccessiva. In qualsiasi caso chiedeteci un consiglio, siamo pronti ad aiutarvi!

    Il nostro vino è anche d'asporto, con un prezzo scontato che è pari al 20/30% in meno!

PORTATE CON VOI IL VINO CHE COMPRATE!

  • Nel caso non finiste il vino ordinato, nessun problema! Chiedeteci una confezione da asporto, saremo felici di farvi portare a casa la Vostra Bottiglia!

    PS: Chiediamo scusa in anticipo ma alcuni vini per il loro difficile riordino non sono sempre disponibili in carta.

METODO CHAMPENOISE

  • Il metodo classico o champenoise prende il nome dalla regione francese dello champagne, e un processo di Produzione di vino spumante che consiste nell'indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso L'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati detti Liquer de Tirage. In questo modo dopo la prima fermentazione che avviene in vasche d'acciaio, il vino imbottigliato acquisisce la tradizionale pressione che è visibile attraverso le bollicine ( presa di spuma) garantita Dall'azione dell'anidride carbonica che viene prodotta dal liquer de tirage. Dopo un periodo di riposo che varia a discrezione del produttore avviene la fase del remuage : le bottiglie vengono disposte su appositi cavalletti detti pupitre, in posizione orizzontale e mediante una rotazione costante e continua della bottiglia si fanno depositare le fecce dei lieviti esausti sul collo della bottiglia. L'ultima fase della lavorazione detta degorgement consiste nell'eliminazione delle fecce dalla bottiglia: ai giorni nostri il processo è ottenuto mediante l'introduzione del collo della stessa ( in posizione verticale) e rivolto verso il basso all'interno di un macchinario che ne gela l'estremità . Di seguito lo stesso macchinario apre la bottiglia e la pressione espelle il turacciolo di ghiaccio e fecce in un colpo solo. In questo processo una piccola parte del prodotto viene persa, di conseguenza il vino viene rabboccato con la liquer d'expedition, una ricetta in passato tenuta segreta da ogni casa vinicola, fatta prevalentemente da vini di riserva, in alcune maison una miscela di brandy o cognac( che conferiscono il timbro dell'azienda) e lo zucchero. Quest'ultimo darà al vino la classificazione base a livello internazionale, definendo dal Pas dosè ovvero senza zucchero aggiunto, all'extra brut, al brut, all'extra dry che contengono volumi crescenti di zucchero. La fase finale è la chiusura con il famoso tappo da spumante con la gabbietta metallica, evitando che la pressione faccia fuoriuscire lo stesso, visto che dopo un periodo di affinamento che varia per ogni maison, dai 12 mesi in poi, nella bottiglia troveremo quasi fino ad un massimo di 6 bar di pressione.

Fabio Digilio